Ernährungsanreicherung und Cholesterinwirkungen

Die erste Studie, die untersucht wird, ist der Prosperity Trial, der die Auswirkungen von nährstoffangereicherten Eiern auf die Gesundheit analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass der Verzehr von bis zu zwölf angereicherten Eiern pro Woche keinen negativen Einfluss auf die Cholesterinwerte der Teilnehmer hatte. Im Vergleich zu herkömmlichen Eiern wiesen die konsumierten Eier, die aus Hühnern mit optimierter Fütterung stammten, sogar tendenziell positive Effekte auf kardiovaskuläre Biomarker auf. Diese Ergebnisse werfen ein neues Licht auf die alte Annahme, dass der erhöhte Cholesterinkonsum durch Eier schädlich sei, und legen nahe, dass eine angemessene Nährstoffversorgung durch Eier auch positive Effekte haben kann.