Ernährungswissen mit Niko Rittenau

Die Folge beleuchtet die antiproliferative Wirkung von Gemüse gegen Krebs. Dabei wird die Rolle von Kreuzblütlern und Zwiebelgewächsen hervorgehoben. Es werden Studien diskutiert, die den Zusammenhang zwischen Gemüsekonsum und reduziertem Krebsrisiko aufzeigen. Schwarzgarlic steht im Fokus, da er bessere Verträglichkeit bietet und gesundheitliche Vorteile verspricht. Außerdem wird auf die optimale Zubereitung von Gemüse eingegangen, um ihre Wirkung zu erhalten.

In dieser Folge werden fünf faszinierende Ernährungsstudien analysiert. Der Einfluss von Eiern auf die Blutfettwerte wird eingehend besprochen und enthüllt überraschende positive Effekte. Hochwertige Eier sind nicht nur unbedenklich, sondern könnten Cholesterin sogar fördern. Darüber hinaus beleuchtet die Diskussion zu vegetarischen und veganen Ernährungsstilen mögliche Interessenkonflikte in der Forschung. Historische Studien zeigen, wie sich Ernährungsgewohnheiten langfristig auf unsere Gesundheit auswirken können, während die Predimed-Studie die Vorteile der mediterranen Ernährung hervorhebt.

In dieser Folge werden die Erfahrungen ehemaliger Veganer beleuchtet. Die Herausforderungen einer veganen Ernährung und mögliche Nährstoffmängel stehen im Fokus. Positive Veränderungen durch den Verzehr tierischer Produkte werden diskutiert, ebenso die gesundheitlichen Vorteile von Eiern. Persönliche Berichte zeigen, wie der Wechsel zurück zu diesen Produkten gesundheitliche Probleme lindern kann. Zudem wird die Rolle von Cholin für die Leberfunktion und die Notwendigkeit umfassender Informationen zur Ernährung thematisiert.

In dieser Folge wird die oft missverstandene Rolle von Cholesterin in der Gesundheit diskutiert. Von historischen Perspektiven bis zu aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen wird das Cholesterin-Dilemma beleuchtet. Unterschiede zwischen Cholesterinwerten bei Männern und Frauen werden untersucht, ebenso die Folgen einer veganen Ernährung. Es gibt kritische Einblicke in die DGE-Empfehlungen zu Cholesterin und Eierkonsum sowie die Bedeutung von nährstoffreichen Lebensmitteln. Cholesterin wird als lebensnotwendiger Stoff präsentiert, der viele Missverständnisse umgibt.

Das Maranhof-Hühnerprojekt steht im Mittelpunkt und erzählt von einem einzigartigen Konzept mobiler Hühnerställe. Es wird diskutiert, wie Weidegestaltung und Fütterung das Tierwohl fördern und die Nährstoffdichte der Eier steigern. Ethik in der Hühnerhaltung wird thematisiert, besonders die Entscheidung für Maran-Hühner statt Hybrid-Legehennen. Innovative Ansätze, wie die Verarbeitung von Bruderhähnen zu hochwertigen Produkten, zeigen nachhaltige Lösungen auf. Zudem gibt es spannende Einblicke in die Unterschiede zwischen artgerechter und konventioneller Hühnerhaltung.

In dieser Episode werden alle Details zum Maranhof-Hühnerprojekt besprochen. Was macht dieses Projekt so besonders. Wobei handelt es sich bei sogenannten Marans-Hühnern. Wie kam es zu diesem Projekt und was waren die Herausforderungen am Weg der Umsetzung? Diese und viele weitere Fragen und Hintergründe werden in dieser Episode besprochen. Hier gibt es mehr Informationen zu Maranhof. Hier geht es zu den 5 Videos der Dokuserie zum Projekt: Darum halten wir Hühner • Maranhof-Doku Teil 1 Keine Hochleistungs-Hühner an unseren Höfen • Maranhof-Doku Teil 2 Unser innovatives Stall-Konzept • Maranhof-Doku Teil 3 Das geschieht mit den männlichen Küken • Maranhof-Doku Teil 4 Vom Ei zur Nudel • Maranhof-Doku Teil 5 Hier geht es zum Online Hofladen namens Hofschätze mit den Eier-Nudeln.

Niko Rittenau, Ernährungswissenschaftler und Experte für pflanzliche Ernährung, diskutiert die Vitamine B3 (Niacin) und B6 (Pyridoxin) in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile. Er beleuchtet die geschichtlichen Entdeckungen dieser Vitamine und deren Rolle bei der Prävention von Krankheiten wie Atherosklerose und Depressionen. Die Bedeutung der Bioverfügbarkeit sowie der Nahrungsmittelauswahl für diese Vitamine wird analysiert. Zudem wird das Keimen von Getreide als Methode zur Erhöhung des Vitamin B6-Gehalts vorgestellt.

In der neuen Episode werden die beiden Vitamine D und K im Detail besprochen. Im ersten Teil wird das Vitamin D beleuchtet. Nach einer kurzen Einleitung werden die Eigensynthesefähigkeit, die optimale Vitamin-D-Versorgung, wichtige Aspekte bei einer Supplementierung, die Unterschiede zwischen Vitamin D3 und D2, die Vorgehensweise beim Ausgleich eines Mangels und vieles mehr erläutert. Im Anschluss wird ein kurzer geschichtlicher Hintergrund zur Entdeckung des Vitamin Ks gegeben, bevor dessen Funktionen im menschlichen Organismus, die offiziellen Zufuhrempfehlungen, gängige Nahrungsquellen und Weiteres behandelt werden. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Mehr Informationen zu Vitamin D in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel. Mehr Informationen zu Vitamin K in schriftlicher Form gibt es in diesem evidenzbasierten Wissensartikel. Hier findet man die Vitamin D Referenzwerte in schriftlicher Form. Hier geht es zu den erwähnten Vitamin D Videos: Alles zu Vitamin D bei veganer Ernährung Wie hoch ist die optimale Vitamin-D-Dosis?

Niko Rittenau, Ernährungswissenschaftler und Spezialist für gesunde Ernährung, beantwortet spannende Fragen aus der Community. Er spricht über die Salmonellengefahr bei abgepacktem Salat und die Bedeutung von Küchensanierung. Ein wichtiger Punkt ist der Zusammenhang zwischen veganer Ernährung und Endometriose. Rittenau erläutert die gesundheitlichen Vorteile von Sulforafan aus Kreuzblütlern und vergleicht die Wirkungen von Zucker und Honig. Außerdem wird die Rolle von Kollagen bei Osteoporose sowie die Unterschiede in der Fleischqualität thematisiert.

In dieser Episode hören wir ein ausführliches Gespräch zwischen Niko und dem Ernährungswissenschaftler Konstantin Linder. Konstantin hat in der Vergangenheit einige von Nikos Inhalten sachlich und respektvoll kritisiert und ihn eingeladen, die Kritikpunkte mit ihm öffentlich zu besprechen, um mehr Klarheit in diese Punkte und in Nikos Position zu veganer Ernährung zu bringen. Laborgeprüfte Nahrungsergänzungsmittel für pflanzenbetonte Ernährungsweisen gibt es bei Watson Nutrition. Hier geht es zum Gespräch mit Konstantin in Videoform auf seinem YouTube-Kanal.