Die Entdeckung und Bedeutung von Vitamin B3

Vitamin B3, auch bekannt als Niacin, wurde erstmals 1912 isoliert, damals als man erkannte, dass ein Mangel zu schweren Erkrankungen wie Pelagra führt. Diese Krankheit war in Regionen verbreitet, in denen Mais und andere raffinierte Getreideprodukte eine zentrale Rolle in der Ernährung einnahmen, da sie nur wenig bioverfügbares B3 enthalten. Casimir Funk und andere Wissenschaftler trugen maßgeblich zur Entdeckung und Identifikation von Niacin bei, wodurch die Behandlung von Pelagra möglich wurde. Die Entwicklungen in der Nahrungsmittelverarbeitung und den Ernährungsgewohnheiten führten dazu, dass Vitamin-B3-Mangelkrankheiten historisch betrachtet an Bedeutung gewannen und Aufmerksamkeit von der modernen Ernährungswissenschaft erforderten.