Ernährungswissen mit Niko Rittenau

S2E24: Nährstoffkunde - Alles zu Niacin (Vit. B3) & Pyridoxin (Vit. B6)

Nov 10, 2024
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Niko Rittenau
Niko Rittenau, Ernährungswissenschaftler und Experte für pflanzliche Ernährung, diskutiert die Vitamine B3 (Niacin) und B6 (Pyridoxin) in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile. Er beleuchtet die geschichtlichen Entdeckungen dieser Vitamine und deren Rolle bei der Prävention von Krankheiten wie Atherosklerose und Depressionen. Die Bedeutung der Bioverfügbarkeit sowie der Nahrungsmittelauswahl für diese Vitamine wird analysiert. Zudem wird das Keimen von Getreide als Methode zur Erhöhung des Vitamin B6-Gehalts vorgestellt.
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Transcript
Episode notes
1
Intro
00:00 • 2min
2
Die Rolle von Niacin in der Ernährung
02:02 • 25min
3
Die Bedeutung von Niacin und Pyridoxin für die Gesundheit
26:59 • 4min
4
Die Schlüsselrolle von Vitamin B6 im Stoffwechsel
31:05 • 8min
5
Die Vorteile des Keimens zur Steigerung von Vitamin B6
39:08 • 2min
6
Vitamin B6: Zufuhr und Bioverfügbarkeit
40:42 • 7min
7
Die Bedeutung von Vitamin B6 und Supplementierung
47:13 • 3min
8
Bedeutung von Vitamin B6 und B3
50:10 • 7min