El Podcast de Soycomocomo con Núria Coll #146 · El camino de la alta gastronomía a la nutrición, con Jordi Parramon
Aug 8, 2025
Jordi Parramon, reconocido chef de alta cocina y expropietario de un restaurante con estrella Michelin, comparte su apasionante viaje desde la gastronomía hasta la nutrición. Habla sobre la fusión de la alta cocina con la salud y la necesidad de reinventarse en este campo. También reflexiona sobre la celiaquía y cómo ha transformado su visión culinaria. Además, profundiza en la importancia de las conexiones humanas en la mesa y cómo la cocina puede ser un espacio de hospitalidad y bienestar.
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Cocina Y Salud Pueden Ir Juntas
- La alta cocina sí puede combinarse con una mirada hacia la salud y el bienestar.
- Jordi y Núria defienden una gastronomía honesta que respeta cuerpo y territorio.
Preserva El Ritual De Comer Fuera
- Reduce la frecuencia de visitas a restaurantes para que cada experiencia sea especial.
- Haz que las celebraciones gastronómicas sean rituales, no rutina mensual.
Lecciones De Neychelles
- En Neychelles aprendió disciplina pero vio menús excesivos sin verduras ni descanso digestivo.
- Aquella experiencia le hizo cuestionar la acumulación de platos y la saciedad por deseo.
