Utopia – Dein Podcast für Nachhaltigkeit Wie gesund ist vegane Ernährung?
Jun 14, 2024
Markus Keller, der weltweit erste Professor für vegane Ernährung und Leiter des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung, diskutiert, wie gesund eine vegane Ernährung wirklich ist. Er räumt mit gängigen Vorurteilen auf und beleuchtet essentielle Nährstoffe wie Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Zudem werden die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung sowie die Herausforderungen beim Nährstoffmanagement thematisiert. Tipps zur Auswahl von Lebensmitteln und zur Vermeidung von Mängeln, besonders bei Kindern, runden die Diskussion ab.
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Episode notes
Mensch als Allesesser
- Der Mensch ist biologisch gesehen ein Allesesser (Omnivore).
- Trotzdem kann eine vegane Ernährung unter heutigen Bedingungen gut funktionieren, wenn sie gut geplant ist.
Gesundheitliche Vorteile veganer Ernährung
- Vegane Ernährung bringt gesundheitliche Vorteile wie mehr Gemüse, Vollkorn und Hülsenfrüchte.
- Verzicht auf Wurst senkt Aufnahme von schadstoffbelasteten Inhaltsstoffen wie Nitritpökelsalz.
Wahl von Fleischalternativen
- Pflanzliche Fleischalternativen enthalten oft weniger ungünstige Inhaltsstoffe als echte Wurst.
- Achten Sie auf Bio-Alternativprodukte, sie haben meist weniger Zusatzstoffe.