Wie gesund ist vegane Ernährung?
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Nährstoffmanagement in der veganen Ernährung
In diesem Kapitel wird die essentielle Rolle von Omega-3-Fettsäuren und anderen Nährstoffen in einer veganen Ernährung beleuchtet. Es werden sowohl Herausforderungen bei der Zufuhr von Vitamin B12, Selen und anderen wichtigen Nährstoffen thematisiert als auch Strategien zur Ergänzung vorgestellt. Zudem wird die Gießner vegane Lebensmittelpyramide als hilfreiches Werkzeug für eine ausgewogene Ernährung präsentiert.
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