Markus Keller

Markus Keller, der weltweit erste Professor für vegane Ernährung und Leiter des Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung, diskutiert, wie gesund eine vegane Ernährung wirklich ist. Er räumt mit gängigen Vorurteilen auf und beleuchtet essentielle Nährstoffe wie Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Zudem werden die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung sowie die Herausforderungen beim Nährstoffmanagement thematisiert. Tipps zur Auswahl von Lebensmitteln und zur Vermeidung von Mängeln, besonders bei Kindern, runden die Diskussion ab.