Erklär mir die Welt #308 Erklär mir Chemie im Essen, Daniel Wefers
Jun 25, 2024
Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie, klärt über die Mythen rund um Ernährung auf. Er erklärt, dass Chemie in Lebensmitteln unvermeidlich ist und viele Zusatzstoffe unbedenklich sein können. Wefers thematisiert die chemischen Bestandteile von Äpfeln und die Rolle von Konservierungsstoffen. Zudem wird die Bedeutung von Zutatenlisten und die Missverständnisse über Geschmacksverstärker wie Glutamat beleuchtet. Ein spannender Einblick in die Welt der Lebensmittelchemie und die Vorteile, die sie für unsere Ernährung mit sich bringt!
Chapters
Transcript
Episode notes
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Intro
00:00 • 3min
Chemische Bestandteile und Zusatzstoffe im Apfel
02:45 • 2min
Die Bedeutung von Zutatenlisten
04:27 • 8min
Die Rolle von Konservierungsstoffen in Lebensmitteln
12:09 • 12min
Mythen über Geschmacksverstärker
24:01 • 11min
Die Chemie der Lebensmittel und ihre Gesundheitsaspekte
34:40 • 4min