Prof. Daniel Wefers
Professor für Lebensmittelchemie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, der sich mit Kohlenhydraten und anderen Aspekten der Lebensmittelchemie befasst.
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Oct 30, 2024 • 51min
#23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers
Prof. Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Halle und Experte für Lebensmittelzusatzstoffe, beleuchtet die oft unterschätzten Auswirkungen von Emulgatoren und Farbstoffen auf die Gesundheit. Er diskutiert, ob Emulgatoren dem Darm schaden könnten und ob bestimmte Farbstoffe möglicherweise ADHS auslösen. Ein spannendes Thema ist auch der Hype um Rohmilch und die Risiken, die damit verbunden sind. Wefers gibt zudem Tipps zur Reduktion von Zusatzstoffen in der Ernährung und betont die Bedeutung einer ausgewogenen Kost.
Jun 25, 2024 • 39min
#308 Erklär mir Chemie im Essen, Daniel Wefers
Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie, klärt über die Mythen rund um Ernährung auf. Er erklärt, dass Chemie in Lebensmitteln unvermeidlich ist und viele Zusatzstoffe unbedenklich sein können. Wefers thematisiert die chemischen Bestandteile von Äpfeln und die Rolle von Konservierungsstoffen. Zudem wird die Bedeutung von Zutatenlisten und die Missverständnisse über Geschmacksverstärker wie Glutamat beleuchtet. Ein spannender Einblick in die Welt der Lebensmittelchemie und die Vorteile, die sie für unsere Ernährung mit sich bringt!
