Modern Medicine mit Alessandro Falcone #23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers
Oct 30, 2024
Prof. Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Halle und Experte für Lebensmittelzusatzstoffe, beleuchtet die oft unterschätzten Auswirkungen von Emulgatoren und Farbstoffen auf die Gesundheit. Er diskutiert, ob Emulgatoren dem Darm schaden könnten und ob bestimmte Farbstoffe möglicherweise ADHS auslösen. Ein spannendes Thema ist auch der Hype um Rohmilch und die Risiken, die damit verbunden sind. Wefers gibt zudem Tipps zur Reduktion von Zusatzstoffen in der Ernährung und betont die Bedeutung einer ausgewogenen Kost.
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Molekülorigin nicht entscheidend
- Die Herkunft eines Moleküls spielt keine Rolle für seine Wirkung im Körper.
- Wichtig ist die Betrachtung des Stoffes selbst, nicht ob er natürlich oder synthetisch ist.
Funktion von Lebensmittelzusatzstoffen
- Lebensmittelzusatzstoffe sind isolierte Stoffe, die Lebensmitteln aus technologischen Gründen zugesetzt werden.
- Sie haben vielfältige Funktionen, z.B. Haltbarkeit und Geschmackssicherung.
Strenge Zulassung für Zusatzstoffe
- Die Zulassung von Zusatzstoffen ist streng geregelt und basiert auf gesundheitlicher Unbedenklichkeit.
- Nur explizit erlaubte Stoffe dürfen eingesetzt werden, nach umfassender Prüfung.