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13min chapter
#23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers
Modern Medicine mit Alessandro Falcone
Die Bedeutung der Milchverarbeitung
In diesem Kapitel wird die Bedeutung der Pasteurisierung und ultrahohen Erwärmung von Milchprodukten thematisiert, sowie die Risiken des Konsums von Rohmilch für gefährdete Gruppen. Die Sprecher erläutern die chemischen Veränderungen in der Milch und die Auswirkungen der Verarbeitung auf Nährstoffe, wobei sie betonen, dass wichtige Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Zudem wird die Herausforderung der Minimierung von Zusatzstoffen und die Bedeutung der Wahl frischer, unverarbeiteter Lebensmittel hervorgehoben.
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