On va déguster L'avocat
Jun 30, 2025
Jennifer Rats-Smith, pâtissière et naturopathe, évoque les bienfaits nutritionnels de l'avocat et partage des recettes créatives. Jérôme Gagnès, chroniqueur vin, discute de l'indépendance viticole et de l'héritage latino-américain. Gilles Benahouf, ingénieur horticole, aborde les enjeux environnementaux liés à la culture intensive de l'avocat, notamment en Corse. Elvira Masson, amoureuse de la cuisine mexicaine, évoque la popularité croissante de l'avocat en France et les traditions culinaires qui l'entourent.
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Episode notes
Relance de l'avocat bio corse
- Les frères de Lataste ont relancé la culture bio de l'avocat en Corse en 2019.
- Ils produisent des variétés adaptées, récoltées à maturité optimale pour une meilleure qualité gustative.
Avocat et essor hydrique local
- En Corse, certains vieux vergers poussent sans irrigation grâce à une pluviométrie suffisante.
- L'avocatier a besoin de moins d'eau dans ces microclimats, réduisant son empreinte hydrique locale.
L'avocat, un paradoxe mondial
- La popularisation mondiale de l'avocat a mené à la surproduction nocive pour l'environnement.
- Le retour aux avocats locaux et bio peut réduire l'impact écologique.
