L'avocat en cuisine : Histoire et traditions

Ce chapitre explore l'histoire de l'avocat en France, sa popularité croissante depuis les années 60 et des recettes emblématiques comme l'avocat crevette. Les intervenants discutent également des pratiques agricoles et des préoccupations environnementales liées à la culture de l'avocat, tout en offrant des conseils pratiques sur l'achat et la conservation. En parallèle, ils mettent en lumière l'importance de la cuisine mexicaine et la recette authentique du guacamole, sans ail, favorisant une approche respectueuse des ingrédients et des techniques culinaires.