The Wild Project The Wild Project #287- Ferran Adrià | Así funciona por dentro el restaurante más exclusivo del mundo
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Jun 14, 2024 
Ferran Adrià, considerado el mejor chef del mundo, revela el funcionamiento interno de un restaurante exclusivo, la presión en la cocina, la creación de recetas innovadoras, la opinión sobre programas de TV, la controversia de las pasantías no remuneradas y más. Descubre los secretos detrás de las estrellas Michelin y la importancia de la educación financiera desde temprana edad en esta conversación reveladora con Jordi Wild.
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Episode notes
Variedad de tortillas
- Ferran Adrià explica la gran variedad de tortillas de patatas que existen.
- Destaca la dificultad de rastrear el origen y evolución de las recetas.
Inicios humildes
- Ferran Adrià comenzó su carrera culinaria a los 17 años lavando platos para pagarse unas vacaciones en Ibiza.
- Su hermano Albert se unió a él poco después, también dejando la escuela a los 15 años para trabajar en cocina.
Rompiendo paradigmas
- La falta de maestros formales permitió a Adrià romper paradigmas en la cocina.
- Tener maestros puede dificultar la innovación disruptiva.