LEGEND [REDIFF] CHRISTOPHE MICHALAK, MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE (argent, management, succès)
Jun 9, 2025
Christophe Michalak, chef pâtissier de renommée mondiale et entrepreneur audacieux, partage son parcours unique. Il discute des défis et des succès en pâtisserie, l'évolution vers l'entrepreneuriat, et l'importance de la communication en gestion. L'influence du Covid sur le recrutement et la rentabilité des pâtisseries est également abordée, ainsi que la nécessité d'une approche durable face aux déchets. Michalak évoque ses expériences entre Paris et Tokyo, soulignant la richesse des traditions pâtissières, tout en insistant sur la qualité et la convivialité dans le domaine.
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Episode notes
Choix passionné de la pâtisserie
- Christophe Michalak a choisi la pâtisserie par gourmandise et passion artistique.
- Il aimait faire des gâteaux pour sa maman, combinant son amour du sucré et du dessin.
Leçon de management au Japon
- Christophe a initialement géré son équipe avec sévérité, ce qui a conduit au départ de 12 pâtissiers au Japon.
- Il a dû apprendre à manager avec empathie et individualisation pour créer une équipe soudée.
Manager par individualisation
- Il faut parler différemment à chaque membre de l'équipe pour faire rêver un groupe uni.
- Instaurer cette cohésion permet d'aller très loin ensemble comme une poignée de soldats.