Christophe Michalak

Christophe Michalak, chef pâtissier de renommée mondiale et entrepreneur audacieux, partage son parcours unique. Il discute des défis et des succès en pâtisserie, l'évolution vers l'entrepreneuriat, et l'importance de la communication en gestion. L'influence du Covid sur le recrutement et la rentabilité des pâtisseries est également abordée, ainsi que la nécessité d'une approche durable face aux déchets. Michalak évoque ses expériences entre Paris et Tokyo, soulignant la richesse des traditions pâtissières, tout en insistant sur la qualité et la convivialité dans le domaine.