[REDIFF] CHRISTOPHE MICHALAK, MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE (argent, management, succès)
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Passion et Précision en Pâtisserie
Ce chapitre explore les dégustations de pâtisseries et l'importance des chiffres dans le monde de la pâtisserie, du coût d'ouverture d'une boulangerie aux défis rencontrés par les chefs. Les intervenants partagent des réflexions sur leur parcours, les essais et erreurs en cuisine ainsi que l'évolution de leur management. Ils évoquent leur transformation d'artistes en entrepreneurs, soulignant l'importance de l'empathie et de la communication dans la gestion d'équipe.
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