[REDIFF] CHRISTOPHE MICHALAK, MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE (argent, management, succès)
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Défis et Réussites de la Pâtisserie au Japon
Ce chapitre analyse les défis et les réussites de la gestion d'une pâtisserie au Japon, en mettant l'accent sur la formation et le facteur humain dans le monde des affaires. Les discussions portent sur le recrutement post-Covid, l'impact des réseaux sociaux, ainsi que sur les enjeux de la rentabilité face aux variations des matières premières. Enfin, des solutions durables pour la gestion des déchets sont explorées, notamment le don de produits non vendus aux associations caritatives.
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