Sonne & Stahl - Weltretten ohne Illusionen 2.2 Revolution auf unseren Tellern: Die Zukunft des Essens 🐔🐽 🧪 🥳
Jan 19, 2023
Ivo Rzegotta vom Good Food Institute, Siegfried Kröpfl, ein Haubenkoch, und Lukas Fesenfeld von der Uni Bern diskutieren die Zukunft des Essens. Sie erkunden, wie alternative Proteine und Fermentation die Lebensmittelproduktion revolutionieren können. Die Herausforderungen bei der Verbraucherakzeptanz von pflanzenbasierten und kultivierten Fleischalternativen stehen im Zentrum. Zudem wird über den Einfluss von gesellschaftlichen Normen auf unsere Essgewohnheiten und die nötigen politischen Maßnahmen für eine nachhaltige Ernährung gesprochen.
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Episode notes
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Intro
00:00 • 2min
Alternative Proteine im Fokus
02:28 • 10min
Die Zukunft der Fermentation und pflanzenbasierten Lebensmittel
12:17 • 5min
Nachhaltige Ernährung und alternative Proteine
17:37 • 13min
Soziale Einflüsse auf Essgewohnheiten und politische Einstellungen
30:23 • 3min
Politische Maßnahmen für nachhaltige Ernährung
33:33 • 18min
Transformationsbedarf im Ernährungssystem
51:17 • 17min