relevant Julia & Mario Plachutta: Tafelspitz geht immer
May 15, 2023
Mario Plachutta, Sohn des Firmengründers der berühmten Wiener Tafelspitz-Kette, und seine Tochter Julia, Marketingexpertin, diskutieren über die aktuelle Bedeutung von Fleisch in der Gastronomie trotz veganer Trends. Sie erklären, warum bei Plachutta sogar Gewürze genau abgewogen werden und wie das Unternehmen ohne Personalmangel auskommt. Zudem beleuchten sie die Preisentwicklung einiger Speisen und die Herausforderungen sowie Chancen in der Gastronomie im Hinblick auf Innovation und Tradition.
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Episode notes
Plachutta als Kultursynonym
- Plachutta ist über Jahrzehnte zum Synonym der Wiener Küche geworden.
- Die Marke steht international für authentische österreichische Qualitätsküche.
Tradition bewahren und modernisieren
- Eine Traditionsmarke sollte sich stetig modernisieren, aber ihre DNA bewahren.
- Veränderungen im Angebot und Design sind erlaubt, doch das Grundthema muss bestehen bleiben.
Tafelspitz als Markenzeichen
- Der Tafelspitz ist so ikonisch bei Plachutta, dass er sogar auf Bettwäsche abgebildet ist.
- Merchandise wie Bettwäsche oder Kochutensilien sind angedacht, aber nicht Parfüm.