Julia & Mario Plachutta: Tafelspitz geht immer
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Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie
In diesem Kapitel wird die Entwicklung von vegetarischen und veganen Ernährungsoptionen in der Gastronomie diskutiert, während der traditionelle Fleischkonsum weiterhin stark bleibt. Die Sprecher beleuchten die Markenführung des Restaurant Plachutta und deren strategische Entscheidungen zur Erhaltung der Markenidentität. Zudem wird der Fachkräftemangel und die Preisgestaltung in der Gastronomie analysiert, wobei die Herausforderungen durch die Corona-Pandemie und gestiegene Energiekosten hervorgehoben werden.
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