Julia & Mario Plachutta: Tafelspitz geht immer
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Tradition und Innovation bei Plachutta
In diesem Kapitel wird die Marke Plachutta und ihre bedeutende Rolle in der Wiener Küche beleuchtet. Die Gesprächspartner diskutieren die Balance zwischen Tradition und notwendiger Modernisierung für eine Restaurantmarke. Außerdem wird die Bedeutung des Austauschs mit anderen gastronomischen Angeboten hervorgehoben, um Inspiration zu finden und die eigene Identität zu bewahren.
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