Plötzlich Bäcker PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer
Jan 24, 2022
Sebastian Däuwel, ein Quereinsteiger im Bäckerhandwerk und Betreiber der Brotpuristen in Speyer, teilt seine inspirierende Reise vom Hobbybäcker zum Unternehmer. Er spricht über die Herausforderungen des Meisterzwangs und die Notwendigkeit einer flexiblen Ausbildung. Sebastian berichtet von der Eröffnung seiner Bäckerei, dem Umgang mit finanziellen Hürden und der Begeisterung seiner Kunden. Auch die Realität hinter Social Media wird thematisiert, sowie Tipps für angehende Bäcker, die ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten.
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Episode notes
Beginn als Hobbybäcker
- Sebastian Däuwel begann 2012 frustriert über die schlechte Brotqualität in einer Weinstube mit dem Sauerteigbacken zu Hause.
- Seine Leidenschaft für echtes Brot führte zu ersten Brotbackexperimenten und seinem ersten eigenen Sauerteig.
Pop-Up in der Tennisgaststätte
- Sebastian begann im Tennisclub eine Hobbybackstube und informierte Freunde mit einer E-Mail über Brotverkauf samstags.
- Die Resonanz war riesig, vom Start mit 20 Leuten wuchs der Verteiler schnell auf 100 enthusiastische Brotinteressierte.
Überraschender Erfolg bei Eröffnung
- Die Eröffnung der Bäckerei in Speyer sorgte für riesigen Ansturm mit langen Schlangen vor dem Laden.
- Der Erfolg kam überraschend schnell und führte zur raschen Einstellung von Personal und mehr Produktion.