Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler
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Sep 14, 2025 • 34min

PB 143 - Frage sucht Antwort 60

Lutz beantwortet Fragen zu Roggenmischteigen, zur Beeinflussung der Knetzeit, zu Reifetemperaturen und Geschmack. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Aug 31, 2025 • 1h 16min

PB 142 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Das Brot der frühen Jahre - Zwei Quereinsteiger in Berlin

Knuds und Fabians Bäckerei auf Instagram: https://www.instagram.com/dasbrotderfruehenjahre_bakery/
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Aug 18, 2025 • 28min

PB 141 - Frage sucht Antwort 59

Lutz beantwortet Fragen zu Roggenbroten, Anstellgutmengen, Salz und Hefe Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Aug 3, 2025 • 44min

PB 140 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Maria Dikof - Als Deutsche in Japan

Marias Bäckerei auf Instagram: https://www.instagram.com/gutelaunemiyota_bakery//
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Jul 20, 2025 • 37min

PB 139 - Frage sucht Antwort 58

Lutz beantwortet Fragen zu Spezialmehlen, Mehlschädlingen, Vorteigen und der Anstellgutauswahl. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jul 6, 2025 • 1h 19min

PB 138 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Marko Spehar-Pieler - Als Opernsänger ins Bäckerhandwerk

Markos Bäckerei: https://www.brotgesang.de//
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Jun 22, 2025 • 28min

PB 137 - Frage sucht Antwort 57

Lutz beantwortet Fragen zum Abkühlen und Lagern von Brot, zum Umzug von Sauerteig und zur Wasserhärte. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jun 9, 2025 • 1h 2min

PB 136 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Patrick Eicke - Künstler und Brotbäcker

Patricks Bäckerei: https://www.charliebrandt.de/
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May 26, 2025 • 34min

PB 135 - Frage sucht Antwort 56

Lutz beantwortet Fragen zu Sauerteig, Körnerkochstücken, Brotaromen, Reifezeiten und Trester-Zugaben. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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May 12, 2025 • 57min

PB 134 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Paul Thomann - Vom Marketing zum Wiener Brotbäcker

Pauls Bäckerei: https://www.das-tho.at/

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