Seigi Sterkoudis – Über die Liebe zur Gastro, erfolgreiche Konzepte & Selbstzweifel | Alan Frei Podcast #117
Jan 19, 2025
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Seigi Sterkoudis ist ein erfolgreicher Gastronom aus Zürich mit griechischen Wurzeln, der mehrere Gastronomiebetriebe mit seinem Bruder aufgebaut hat. Im Gespräch erzählt er von seiner Liebe zur Gastronomie und den Herausforderungen der Selbstständigkeit. Er teilt Techniken, um sich Namen zu merken, und reflektiert über die griechische Gastfreundschaft sowie die emotionale Reise beim Eröffnen eines Restaurants während der Covid-Pandemie. Zudem spricht er über seine Träume, eine Taverne in Griechenland zu eröffnen und die Bedeutung von Teamarbeit in der Gastronomie.
Seigi Sterkoudis entdeckte seine Liebe zur Gastronomie während seiner Zeit in Mykonos und formte eine erfolgreiche Karriere in Zürich.
Die Fähigkeit, Namen und Gesichter zu speichern, ermöglicht Seigi eine persönliche Verbindung zu seinen Gästen und fördert ein individuelles Erlebnis.
Trotz der Herausforderungen der Coronapandemie behielt er den Fokus auf seine Vision von griechischer Gastfreundschaft und schuf ein familiäres Arbeitsumfeld.
Deep dives
Die Wurzeln des Gastgebers
Die Leidenschaft für die Gastronomie wurde früh entdeckt, als der Gastwirt 1995 in Mykonos begann, in einer Bar zu arbeiten. Zuvor sammelte er Erfahrung im Herrenbekleidungsverkauf, was ihn lehrte, Menschen glücklich zu machen, sei es durch Kleidung oder kulinarische Erlebnisse. Seine Überzeugung, dass Gastfreundschaft in der DNA der Griechen verankert ist, spiegelt sich in seiner Arbeit wider. Diese Wurzeln sowie seine Ausbildung als Herrenkonfektionsverkäufer haben ihn geprägt und in der Gastronomie erfolgreich gemacht.
Die Kunst der Namensenerkennung
Eine bemerkenswerte Fähigkeit des Gastgebers ist seine Fähigkeit, Namen und Gesichter zu speichern, was ihm eine besondere Verbindung zu seinen Gästen ermöglicht. Durch das Erlernen von Eselsbrücken und persönlichen Geschichten zu den Menschen kann er den Kontakt zu seinen Kunden vertiefen. Diese Technik zeigt, wie wichtig er die persönliche Verbindung zu den Gästen empfindet und dass er stets bestrebt ist, ihnen ein individuelles Erlebnis zu bieten. Dadurch wird er nicht nur als Gastronom, sondern auch als Freund wahrgenommen.
Die Herausforderungen der Gastronomie
Die Gastronomie birgt viele Herausforderungen, besonders während der Coronapandemie, als viele Betriebe schließen mussten. Trotz der Widrigkeiten entschloss sich der Gastgeber, ein eigenes Restaurant, das Astra, zu eröffnen, und ging dieses Risiko voll ein. Er musste zusehen, wie das Covid-19-Virus seine Pläne beeinflusste und er hinterfragen musste, ob die Leute überhaupt zurückkehren würden. Dennoch behielt er seine Vision und den Fokus auf das griechische Gastfreundschaftsmodell, das er in seinem Restaurant umsetzen wollte.
Die Bedeutung des Teamgeistes
Ein wichtiger Aspekt des Erfolgs von Astra ist der starke Teamgeist innerhalb des Unternehmens. Der Gastgeber und sein Bruder legen viel Wert darauf, eine familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der sich alle Mitarbeiter wertgeschätzt und respektiert fühlen. Dies fördert sowohl die Loyalität der Mitarbeiter als auch eine einheitliche Vision für das Restaurant. Gemeinsam feiern sie Erfolge und meistern Herausforderungen, wodurch sie ein positives und einladendes Umfeld schaffen können.
Ziele und Zukunftsperspektiven
Trotz des Erfolgs von Astra ist der Gastgeber mit seinen derzeitigen Unternehmungen zufrieden und hat keine Eile, weitere Betriebe zu eröffnen. Er betrachtet Qualität über Quantität und ist sich bewusst, dass man sich auf das Wesentliche konzentrieren sollte, um die persönlichen Dienstleistungen aufrechtzuerhalten. Sein Traum von einer kleinen Taverne in Griechenland spiegelt seine Wurzeln und den Wunsch wider, den mediterranen Lebensstil zu leben. Indem er in der Schweiz verwurzelt bleibt, stärkt er gleichzeitig seine Verbundenheit mit seiner griechischen Herkunft.
Seigi Sterkoudis entdeckt nach seiner Ausbildung als Herrenkonfektionsverkäufer in Griecheland seine Liebe zur Gastro – und hat aus seiner Passion eine beeindruckende Karriere in der Zürcher Gastronomieszene geformt. Als geborener Gastgeber und Visionär prägte er die Party- und Restaurantlandschaft. Egal ob das Kaufleuten oder das Pöstli in Davos, wo Seigi seine Finger im Spiel hat ist der Erfolg nicht weit. Mit der Astra Kitchen & Bar traute sich Seigi, gemeinsam mit seinem Bruder, vor einigen Jahren ans eigene Restaurant. Erfahre im Podcast, wieso er in dieser Zeit an sich zweifelte, wieso es unglaublich wichtig ist, sich viele Namen zu merken und wieso die Gastro trotzdem der beste Job der Welt ist.
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