Mitos sobre los Picos de Glucosa y Salud Metabólica, con Ismael Galancho (Ep. 416)
Oct 8, 2024
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Ismael Galancho, experto en salud metabólica y autor de 'Equilibra tu Glucosa', aborda mitos comunes sobre los picos de glucosa. Discute la confusión entre procesos naturales y patológicos, y la efectividad de las dietas glucocéntricas. También destaca la importancia de evaluar no solo la glucosa en ayunas, sino otros indicadores como la insulina. Asimismo, explora las posibilidades de revertir la diabetes tipo 2 mediante cambios en el estilo de vida y el ejercicio, cuestionando narrativas populares sobre la salud metabólica.
La glucosa es esencial para el metabolismo y el funcionamiento óptimo de órganos como el corazón y el cerebro.
Los picos de glucosa post-comida son normales y aceptables hasta 140 mg/dL, contrariamente a la creencia popular de que son negativos.
La resistencia a la insulina es multifactorial, involucrando no solo carbohidratos, sino también sedentarismo y exceso de calorías, exigindo cambios en el estilo de vida.
Deep dives
Importancia de la glucosa en el organismo
La glucosa es una fuente de energía vital para el cuerpo humano, siendo utilizada principalmente por los músculos y órganos como el cerebro. Durante el ejercicio, la demanda de glucosa se incrementa significativamente, pero incluso en reposo, el cuerpo continúa utilizándola como energía. Los órganos como el corazón, hígado y riñones también dependen de la glucosa para funcionar de manera óptima, lo que subraya su importancia en el metabolismo. Además, la falta de glucosa puede obligar al cuerpo a producirla a partir de proteínas, un proceso que consume energía y puede llevar a problemas de salud.
Mitos sobre los picos de glucosa
Existen nociones erróneas sobre los picos de glucosa, en particular la idea de que cualquier aumento en los niveles de glucosa es negativo. Los picos de glucosa después de las comidas son una respuesta fisiológica normal, y la Asociación Americana de Diabetes considera que niveles de hasta 140 mg/dL son aceptables tras comer. La confusión surge al pensar que un leve aumento, digamos de 30 mg/dL, señala un problema cuando, de hecho, es parte del proceso digestivo. La realidad es que estos aumentos, si son controlados y no persistentes, no son indicativos de una disfunción metabólica.
Resistencia a la insulina y sus causas
La resistencia a la insulina no es causada exclusivamente por el consumo de carbohidratos, sino que es un fenómeno multifactorial, donde el sedentarismo y una sobreingesta calórica juegan roles cruciales. Cuando el músculo no se utiliza adecuadamente, no puede almacenar glucosa eficientemente, lo que provoca que el cuerpo reduzca la sensibilidad a la insulina. Esto, junto con el exceso de grasa corporal, especialmente la grasa visceral, contribuye a la resistencia insulínica. Por tanto, es fundamental no solo controlar los carbohidratos, sino mejorar el estilo de vida en general mediante actividad física y una dieta equilibrada.
Diabetes tipo 2: diagnóstico y reversibilidad
La diabetes tipo 2 es considerada como la etapa final de la resistencia a la insulina y es diagnosticada a través de varios tests como la glucosa en ayunas, la prueba de tolerancia oral y la hemoglobina glicosilada. Aunque a menudo se afirma que es una enfermedad crónica sin cura, la remisión es posible a través de cambios en el estilo de vida. Ejercicio regular y un déficit calórico ayudan a mejorar los parámetros de salud metabólica, incluso en dietas altas en carbohidratos si son de calidad. Esto demuestra que, aunque existe un riesgo elevado, los cambios en hábitos pueden revertir el estado patológico.
El papel de los monitores de glucosa
Los monitores continuos de glucosa son herramientas útiles, especialmente para personas con diabetes, pero su uso inapropiado puede llevar a confusiones en personas sanas. Sin una adecuada interpretación de los datos, es fácil que los usuarios se preocupen por picos normales tras las comidas, lo que podría inducir comportamientos dietéticos inapropiados. Aunque pueden ser benéficos para evaluar patrones, es crucial usarlos como parte de un enfoque más amplio hacia la salud y no como una solución aislada. La educación sobre su uso y la consulta con profesionales de la salud son esenciales para evitar malentendidos.
Hoy hablo con Ismael Galancho sobre su último libro, Equilibra tu Glucosa.
- Niveles recomendables de glucosa
- ¿Son realmente malos los picos de glucosa?
- Causas de la resistencia a la insulina
- Problemas de una dieta “glucocéntrica”
- Medidores continuos de glucosa
- Y más
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