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Erklär mir die Welt
#186 Erklär mir Gemüse für Anfänger, Paul Ivic
Sep 21, 2021
Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des renommierten Restaurants TIAN, gibt Einblicke in die Welt der vegetarischen Küche. Er erklärt, wie man Gemüse als Hauptzutat wertschätzt und zeigt einfache Zubereitungsmethoden für Karotten, Paprika und mehr. Außerdem teilt er kreative Grillideen und Tipps zur Intensivierung von Umami. Ivic fördert eine experimentelle Herangehensweise ans Kochen und spricht über die Wichtigkeit einer nachhaltigen Ernährung für Gesundheit und Umwelt.
39:55
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Quick takeaways
- Nachhaltige Landwirtschaft fördert Umwelt- und Klimaschutz durch lokale Produkte, Verzicht auf Chemikalien und gesunde Bodennutzung.
- Kochen mit Gemüse kann einfach und kreativ sein, indem man hochwertige Zutaten nutzt und Gemüse als Hauptbestandteil betrachtet.
Deep dives
Die Rolle der nachhaltigen Landwirtschaft
Die Landwirtschaft hat einen entscheidenden Einfluss auf Umwelt- und Klimaprobleme, insbesondere durch nachhaltige Praktiken wie Fruchtfolge und natürliche Düngung. Biobauern fördern eine gesunde Bodennutzung und sorgen für mehr Artenvielfalt, indem sie auf chemische Spritzmittel verzichten und lokale Futtermittel verwenden. Ein Beispiel für positiv agierende Unternehmen ist Ja Natürlich, welches auch konsequent auf Palmöl verzichtet und Plastikverpackungen reduziert. Diese Ansätze unterstützen nicht nur die Umwelt, sondern bieten auch qualitativ hochwertige Lebensmittel für Verbraucher.
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