Erklär mir die Welt #186 Erklär mir Gemüse für Anfänger, Paul Ivic
Sep 21, 2021
Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des renommierten Restaurants TIAN, gibt Einblicke in die Welt der vegetarischen Küche. Er erklärt, wie man Gemüse als Hauptzutat wertschätzt und zeigt einfache Zubereitungsmethoden für Karotten, Paprika und mehr. Außerdem teilt er kreative Grillideen und Tipps zur Intensivierung von Umami. Ivic fördert eine experimentelle Herangehensweise ans Kochen und spricht über die Wichtigkeit einer nachhaltigen Ernährung für Gesundheit und Umwelt.
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Episode notes
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Intro
00:00 • 2min
Die Kunst des vegetarischen Kochens
01:37 • 18min
Gemüsevielfalt und kreative Grillideen
19:16 • 10min
Die Kunst des Umami: Tipps für intensiven Geschmack mit Gemüse
29:04 • 2min
Vielfalt der veganen Küche
31:06 • 3min
Vielfalt und Vorbereitung: Gemüse im Winter
34:34 • 2min
Kochen mit Gemüse: Genuss und Kreativität in der kleinen Küche
36:49 • 3min