Paul Ivic

Paul Ivic, der erste vegetarische Koch Österreichs mit einem Michelin-Stern, teilt seine Erfahrungen aus der Gastronomie. Er spricht über die Herausforderungen der Vereinbarkeit von Familie und Karriere, insbesondere als frischgebackener Vater. Zudem diskutiert er, wie Geschlechterrollen und kulturelle Prägungen sein Leben prägen. Wesentliche Themen sind kulinarische Vorurteile und der Einfluss von Mode auf das Wohlbefinden von Köchen. Ivic beleuchtet auch die Bedeutung vegetari-scher Ernährung und die Unterrepräsentation von Frauen in der Gastronomie.

Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des renommierten Restaurants TIAN, gibt Einblicke in die Welt der vegetarischen Küche. Er erklärt, wie man Gemüse als Hauptzutat wertschätzt und zeigt einfache Zubereitungsmethoden für Karotten, Paprika und mehr. Außerdem teilt er kreative Grillideen und Tipps zur Intensivierung von Umami. Ivic fördert eine experimentelle Herangehensweise ans Kochen und spricht über die Wichtigkeit einer nachhaltigen Ernährung für Gesundheit und Umwelt.