Paul Ivic

Paul Ivic, ein preisgekrönter Sternekoch, ist bekannt für seine innovative vegetarische und vegane Küche. Er reflektiert darüber, wie Essen Erinnerungen schafft und Familientraditionen prägt. Die Diskussion über die nachhaltige Ernährung zeigt, wie pflanzliche Küche nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch fantastische Geschmackserlebnisse bietet. Ivic betont die Verantwortung, die Schulen für die Ernährung der Kinder tragen, und die Rückkehr zu traditionellen Werten in der Küche, die Wertschätzung und Gemeinschaft fördern.

Paul Ivic, der erste vegetarische Koch Österreichs mit einem Michelin-Stern, teilt seine Erfahrungen aus der Gastronomie. Er spricht über die Herausforderungen der Vereinbarkeit von Familie und Karriere, insbesondere als frischgebackener Vater. Zudem diskutiert er, wie Geschlechterrollen und kulturelle Prägungen sein Leben prägen. Wesentliche Themen sind kulinarische Vorurteile und der Einfluss von Mode auf das Wohlbefinden von Köchen. Ivic beleuchtet auch die Bedeutung vegetari-scher Ernährung und die Unterrepräsentation von Frauen in der Gastronomie.

Paul Ivic, Geschäftsführer und Küchenchef des renommierten Restaurants TIAN, gibt Einblicke in die Welt der vegetarischen Küche. Er erklärt, wie man Gemüse als Hauptzutat wertschätzt und zeigt einfache Zubereitungsmethoden für Karotten, Paprika und mehr. Außerdem teilt er kreative Grillideen und Tipps zur Intensivierung von Umami. Ivic fördert eine experimentelle Herangehensweise ans Kochen und spricht über die Wichtigkeit einer nachhaltigen Ernährung für Gesundheit und Umwelt.