Kaffeemacher Podcast

Raphael Studer, Mitgründer von algrano und Experte im Rohkaffee-Handel, spricht über die aktuelle Volatilität im Kaffeemark. Er erklärt, wie steigende Preise Produzenten und Röster unter Druck setzen und welche Rolle infolgedessen lokale Märkte spielen. Besonders interessant ist die wachsende Bedeutung von Spezialitätenkaffee in Ländern wie Brasilien und Mexiko. Außerdem diskutiert er die Auswirkungen von EUDR und die strategischen Entscheidungen der Produzenten, die sich zunehmend als gleichberechtigte Marktpartner positionieren.

In dieser faszinierenden Diskussion sprechen Experten über die komplexe Welt der Kaffeespekulation. Heinz Zimmermann erklärt, wie Preisbildung nicht nur Angebot und Nachfrage ist, sondern auch von Markterwartungen beeinflusst wird. Judy Ganes teilt Einblicke, wie Spekulanten fundamentale Signale nutzen, während Florian Schaffner über die Herausforderungen beim Hedging von Preisrisiken spricht. Silvie Lang thematisiert die Ungleichheit im Kaffeemarkt, wo oft nur wenige Player die Preise bestimmen. Die Debatte zeigt, wie fragil und komplex das globale Kaffeesystem ist.

David Neumann, Geschäftsführer der Neumann Kaffee Gruppe und Experte im Rohkaffeehandel, spricht über die Herausforderungen und Verantwortungen im Kaffeehandel. Er beleuchtet die Auswirkungen von Politik und Marktvolatilität auf das Geschäft und erklärt die Wachstumsstrategie von NKG. Zudem diskutiert er die Bedeutung von Nachhaltigkeit und die Verantwortung gegenüber Produzenten. Neumann warnt vor den Risiken von Liquiditätsproblemen und die Auswirkungen neuer Regulierungen auf den Markt, während er innovative Ansätze zur Förderung einer nachhaltigen Zukunft fordert.

Hinter den Kulissen der Kaffeelogistik mit Gert-Jan Eling von algrano Warum kommt Kaffee manchmal einfach zu spät? Und warum ist die Branche so träge? In dieser Folge spreche ich mit Hertian Eling über die realen Stellschrauben der Kaffeelogistik – vom Containerbooking bis zum Zoll. Seit Corona hat die Branche stark digitalisiert, doch Engpässe und globale Störungen zeigen, wie fragil Lieferketten sind. Große Europa-Hubs treiben die Routenwahl, kleine Fehler bei Dokumenten kosten Wochen. Mit mehr Schiffen und Containern könnte bis 2028/29 eine Überkapazität entstehen; dennoch bleiben Politik, Kanäle (Panama/Suez) und Nachfrage entscheidende Risikofaktoren. (0:00) Einstieg & These: Logistik als Hebel – warum am Ende Lieferketten über Kaffee im Regal entscheiden. (0:20) Gastvorstellung: Gert-Jan Eling (Head of Operations, Algrano) und sein Weg von Geschichte zu Logistik. (4:07) Digitalisierung: Von Excel/MS-DOS-Lookalikes zu Track-&-Trace und digitalen Dokumenten. (7:16) Kaffee-Logistik 101: Was Röster wissen sollten – Besonderheiten des Produkts vs. „allgemeine“ Logistik. (8:01) Lieferkette Ende-zu-Ende: Booking, Container, Verplombung, Papiere, Zoll, wo es oft hakt. (10:56) Papierkram in der Praxis: Beispiel fehlende Bio-Zertifizierung; Trend zu voll digital. (12:07) Europa-Hubs: Antwerpen, Hamburg/Bremen, Rotterdam – Transitzeiten & Routen. (12:48) Nicaragua-Fall: Zu wenig Leercontainer, geringer Tiefgang in Corinto → Engpässe & Folgen für Bauern. (16:45) „Flugausfall“-Analogie: Wie kleine Störungen Rückstände über Wochen erzeugen. (22:03) Blick nach vorn: Neue Schiffe/Container → mögliche Überkapazität bis 2028/29; geopolitische Unsicherheiten.

From light roasts to tariffs: the shifts reshaping coffee’s future In this episode, I sit down with Stuart Ritson, Director of Osito Coffee Europe and UK. Stuart has built a career across nearly every part of the coffee chain, from barista and café manager to sales at Workshop Coffee, to now leading green coffee sourcing and importing. His reflective, grounded perspective makes him one of the most thoughtful voices in the specialty coffee space today. Together, we talk about what it really means to be living in a new coffee world order: price volatility, regulation, shifting supply chains, and what that does to both quality and sustainability. Things we talk about: Why degrowth is becoming a necessary conversation in coffee—what happens if “doing less” is the only way forward? How quality incentives are breaking down when all coffee, regardless of cup score, suddenly holds high market value. Why tariffs, EUDR regulations, and regional consumption shifts may soon split coffee into “two commodities”, compliant and non-compliant. Stuart also shares how Osito’s unique model, founded by both a farmer and a roaster, continues to prioritize stability and transparency for producers in an increasingly uncertain market. If you want to understand where coffee is heading, beyond just the cup, this is the conversation to tune into.

Zu Gast sind Sebastian Gabriel, Marketing- und Vertriebsexperte bei CR3, und Meike Holtmann, Forscherin bei ANKA. Sie diskutieren die erstaunliche Entwicklung des entkoffeinierten Kaffees, der von einem verstaubten Geheimtipp zum Lifestyle-Trend avanciert ist. Der Prozess der Entkoffeinierung in Bremen wird beleuchtet, inklusive der Technologien und deren Einfluss auf den Geschmack. Zudem werden die wachsende Nachfrage bei jüngeren Konsumenten und internationale Konsumtrends, insbesondere in Südasien, thematisiert.

Hanna Neuschwander, Kommunikationsdirektorin bei World Coffee Research und Expertin für wissenschaftliche Kommunikation, spricht über die Herausforderungen und Chancen der Kaffeezucht. Sie erzählt die unerkannte Geschichte der ältesten Kaffeepflanze und betont die Wichtigkeit der Züchtung neuer Sorten für die Zukunft der Branche. Außerdem diskutiert sie die Bedeutung von Institutionen und Finanzen für die Kaffeeforschung sowie die Auswirkungen des Klimawandels. Ihre optimistische Perspektive und kreative Lösungsansätze sind inspirierend für die gesamte Kaffeewirtschaft.

Holger Preibisch, Geschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes, spricht über die Herausforderungen der Kaffeebranche in einem sich wandelnden Markt. Er erklärt, warum Transparenz und Anpassungsfähigkeit entscheidend sind und wie Lobbyarbeit wichtige Rahmenbedingungen schafft. Zudem beleuchtet er die Komplexität der Kaffeesteuer in Deutschland und deren Einfluss auf Unternehmen. Interessant sind auch seine Aufblicke auf die Kundenwünsche nach Qualität und Nachhaltigkeit sowie die Auswirkungen steigender Preise auf den Kaffeegenuss.

Samuel Knauss, Mitgründer von elucid und Neurologe, engagiert sich für die Verbesserung der Gesundheitsversorgung von Kaffeeproduzenten. Er erklärt, wie die Integration von Gesundheitsprogrammen in die Lieferkette nicht nur ethisch, sondern auch wirtschaftlich vorteilhaft ist. Die Herausforderung der Datenerhebung in abgelegenen Regionen wird thematisiert, ebenso wie die Notwendigkeit von Transparenz und Vertrauen zwischen Unternehmen und Landwirten. Knauss beleuchtet auch die weitreichenden sozialen und finanziellen Folgen des Mangels an medizinischer Versorgung.

Die Übernahme des Q-Grader-Zertifizierungsprogramms sorgte für gemischte Reaktionen in der Kaffee-Community. Kritische Stimmen beleuchten die Herausforderungen und Unsicherheiten, die viele während des Übergangs erlebten. Besondere Aufmerksamkeit gilt der Einführung eines neuen Cupping-Systems und dessen Bedeutung für die Qualitätseinschätzung. Zudem wird die Evolution der Bewertungssysteme und die damit verbundenen Herausforderungen für Produzenten thematisiert. Abschließend wird die Notwendigkeit von Transparenz und alternativen Strukturen in der Kaffeeindustrie diskutiert.