La Terre au carré Consommation, la face cachée de nos modes de vie 4/8 : Du mercure dans le thon, la contamination qui fait scandale
Jul 4, 2025
Frédéric Lemanac, directeur scientifique de l'ONG Bloom, et Julie Gutterman, chercheuse au sein de la même ONG, abordent la contamination au mercure dans le thon en conserve. Ils révèlent des résultats alarmants d'une étude sur la sécurité alimentaire. Les effets neurotoxiques du mercure sur la santé humaine sont particulièrement inquiétants, notamment pour les populations vulnérables. Ils soulignent également le besoin urgent de normes plus strictes et d'une traçabilité rigoureuse pour protéger les consommateurs.
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Episode notes
Tragédie de Minamata
- La tragédie de Minamata illustre les effets dramatiques du mercure libéré par une usine japonaise sur la faune et la population locale.
- 900 morts et plus de 10 000 personnes gravement atteintes ont été recensées avant la prise de conscience officielle en 1959.
Le thon, poisson très contaminé
- Le thon est le poisson le plus consommé en Europe et en France, car il est abondamment pêché et bon marché.
- Ce poisson prédateur accumule le mercure de ses proies, ce qui pose un risque important pour les consommateurs humains.
Contamination généralisée en France
- L'étude Esteban montre que presque 100% des Français sont contaminés au mercure, avec des taux plus élevés que dans d'autres pays européens.
- Cette contamination élevée est liée à la consommation importante de produits de la mer, notamment le thon.