Grand bien vous fasse ! Pourquoi les bactéries sont-elles devenues nos amies ?
Jul 3, 2025
Geneviève Ery-Arnaud, bactériologue à l'hôpital de Brest, explore la fascinante relation entre les humains et les bactéries. Elle explique pourquoi ces micro-organismes sont essentiels à notre santé, notamment à travers la fermentation. Les discussions révèlent comment notre perception des bactéries a évolué, passant d'ennemis à précieux alliés. Geneviève partage également une expérience personnelle sur la gestion d'un levain, tout en soulignant l'importance de la biodiversité microbienne et les bienfaits des aliments fermentés.
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Episode notes
Microbes : ennemis à amis
- On a changé notre regard sur les microbes, de ennemis à amis bénéfiques pour la santé.
- Les boissons fermentées enrichissent notre microbiote avec des micro-organismes vivants.
Levain mort dans chaleur
- Uendo a oublié son levain dans une voiture très chaude, il est mort.
- Elle a dû réhydrater une sauvegarde pour faire de nouveau son pain au levain.
Biodiversité et santé
- La biodiversité du microbiote est synonyme de santé globale.
- Plus un microbiote est diversifié, meilleure est la santé générale.