L'Art de la Fermentation : Une Pratique Culturelle et Santé

Ce chapitre explore la remontée de l'intérêt pour les aliments fermentés, exacerbée par la pandémie, en mettant en avant leurs bénéfices pour le goût et la digestion. Il souligne également l'importance du microbiote intestinal et son impact sur la santé globale, tout en encourageant une approche intergénérationnelle pour partager des connaissances. En fin de compte, la fermentation est présentée comme une pratique essentielle, reliée à notre culture et à notre bien-être.