Geneviève Ery-Arnaud
Bactériologue à l'hôpital de Brest, dirige le laboratoire de bactériologie microbiota rattaché à l'Inserm, spécialisée dans les maladies génétiques et la mucoviscidose.
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Jul 3, 2025 • 46min
Pourquoi les bactéries sont-elles devenues nos amies ?
Geneviève Ery-Arnaud, bactériologue à l'hôpital de Brest, explore la fascinante relation entre les humains et les bactéries. Elle explique pourquoi ces micro-organismes sont essentiels à notre santé, notamment à travers la fermentation. Les discussions révèlent comment notre perception des bactéries a évolué, passant d'ennemis à précieux alliés. Geneviève partage également une expérience personnelle sur la gestion d'un levain, tout en soulignant l'importance de la biodiversité microbienne et les bienfaits des aliments fermentés.
