El libro explora la ética del hacker, contrastándola con la ética protestante del trabajo. Himanen argumenta que la ética del hacker se basa en la pasión y la curiosidad, y no en las ganancias financieras. Destaca la importancia de la libertad, la colaboración y el acceso libre a la información. El libro también incluye contribuciones de Linus Torvalds en el prólogo y de Manuel Castells en el epílogo, discutiendo la transición a la era del 'informacionalismo' y la 'sociedad red'[3][4][5].
Le Guide Culinaire, published in 1903, is a seminal work by Georges Auguste Escoffier that aimed to codify and streamline French restaurant cuisine. The book contains over 5,000 recipes and is designed for the education of young chefs. It has undergone several editions, with the fourth edition published in 1921. The book is known for its concise recipe descriptions and its emphasis on basic principles and techniques. It remains a core textbook in many culinary schools and is highly regarded for its influence on modern cooking practices.
El libro "Del arte de cocinar" de Bartolomeo Scappi, escrito en 1570, es una obra fundamental de la gastronomía renacentista italiana. Ofrece una visión completa de la cocina de la época, incluyendo recetas, técnicas y organización de la cocina. El libro refleja la influencia de la cocina papal y la riqueza de los ingredientes disponibles en el Renacimiento. Scappi describe con detalle la preparación de una gran variedad de platos, desde sopas y guisos hasta postres elaborados. Su obra es una fuente invaluable para comprender la evolución de la cocina europea y la influencia de la cultura italiana en la gastronomía mundial. La obra se considera un clásico de la literatura culinaria y una referencia para chefs e historiadores.
The Popol Vuh is a religious text of the Maya people that tells the story of the creation of the world, the adventures of the Hero Twins Hunahpú and Xbalanqué, and the history of the Kʼicheʼ people. Originally written in Mayan hieroglyphs and transcribed into the Roman alphabet in the sixteenth century, this text includes accounts of creation, ancestry, history, and cosmology. Dennis Tedlock's translation is widely praised for its sensitivity, precision, and illuminating commentary, which helps to preserve the musical tone and cultural significance of the original Mayan text[1][3][5].
¿Qué es y dónde se esconde la vocación? Pol Contreras empezó a trabajar en el Hotel Pessets de Sort con 15 años. Él solo quería dinero para salir con sus amigos pero encontró en esa cocina algo que le gustaba. Entró en pastelería porque esa era la vacante y yo me pregunto por el curioso proceso en el que encontramos, con ese punto de suerte, una vocación temprana. Intuyo que así funcionan las cosas en la vida, por accidente. Pol sigue trabajando hoy en la restauración, chef pastelero del restaurante Echaurren, y produce de forma artesanal sus propios chocolates, en un proyecto con carácter. La pasión marca la diferencia en este mercado en competencia perfecta.
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Cuidado con las macros ocultas. El podcast de Cuatroochenta.
¿Te interesa la tecnología? ¿Quieres conocer y entender más sobre su impacto en nuestro día a día? Escucha Cuidado con las macros ocultas, reconocido como Mejor Podcast Conversacional 2024 en los Podcast Days. Con la ayuda de expertos de referencia explican cómo la tecnología nos ayuda a recorrer la distancia entre lo que hacemos y lo que somos capaces de hacer. Están ya en su cuarta temporada y han hablado sobre la tecnología que hay detrás de un hospital o una cerveza, el hacking ético o su impacto en la economía de la atención. Escúchalo en tu plataforma de audio o en su página web.
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Índice:
1:30 El cambio de paradigma en elBulli.
13:28 La sala de l’esperit del temps.
16:05 Trabajar con Ferràn Adrià.
20:20 La invención de la cocina.
28:08 Un slogan de Toni Segarra: 100% cacao, 0% chocolate.
36:00 Las 24 horas, los 365 días.
42:25 El icónico toro de Picasso.
49:45 Ferrero Rocher, el mejor bombón del mundo.
58:02 Montar una fábrica de chocolate en Vietnam.
1:05:26 ¿Por qué asociamos el chocolate a los postres?
1:17:29 Un proceso de producción irregular.
1:28:14 Añadas del chocolate.
1:36:12 Cómo el precio del oro afecta el precio del cacao.
1:42:29 El que lo hace por el dinero raramente se divierte.
Apuntes:
Oído. Pol Contreras.
El Bulli: historia de un sueño. David Pujol.
El Bulli: el último vals. Vicenç Asensio.
L’invention de la cuisine. Paul Lacoste.
Una historia de la Nouvelle Cuisine. Oscar Caballero.
La guía culinaria. Auguste Escoffier.
Del arte de cocinar. Bartolomeo Scappi.
L’arte della cucina francese nel XIX secolo. Marie-Antoine Carême.
La ética del hacker. Pekka Himanen.
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