Pol Contreras

Pol Contreras, chef pastelero del restaurante Echaurren y productor artesanal de chocolates, comparte su amor por el cacao y cómo encontró su vocación en la cocina por casualidad. Reflexiona sobre su experiencia en El Bulli, destacando su impacto en su carrera y la importancia de un equipo diverso. También habla sobre los retos en la producción de chocolate, las influencias culturales en el proceso y la pasión necesaria para crear un chocolate auténtico. La conversación destaca el vínculo entre creatividad y tradición en la gastronomía.