Génération Do It Yourself Early Stage #6 Fanny Giansetto - Écotable - Comment passer de la dette souveraine au guide michelin écolo
Oct 16, 2019
Fanny Giansetto, docteure en droit international et fondatrice d'Écotable, explore la transition écologique dans la restauration. Elle partage des insights sur les défis de labellisation écologique, l'importance de soutenir les restaurateurs et la promotion d'une gastronomie durable. Fanny évoque également son parcours entre le droit et l'entrepreneuriat, ainsi que son engagement dans le programme du C40 pour femmes entrepreneuses. Elle prône une consommation responsable et discute de l'équilibre entre vie professionnelle et famille.
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Episode notes
L'origine d'Écotable
- Fanny Giansetto a eu l'idée d'Écotable après un voyage.
- Un brunch parisien décevant a déclenché sa réflexion sur la restauration durable.
Le lancement d'Écotable
- Le projet Écotable a été lancé grâce au programme Women for Climate.
- Ce programme, initié par Anne Hidalgo, soutient les femmes entrepreneures dans des projets liés au climat.
Démarrage d'Écotable
- Écotable a commencé par rencontrer des restaurateurs pour évaluer leur intérêt.
- Ils ont adapté leur offre en incluant un réseau de producteurs et des prestations de conseil.