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Early Stage #6 Fanny Giansetto - Écotable - Comment passer de la dette souveraine au guide michelin écolo

Génération Do It Yourself

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Défis et Écologie dans la Restauration

Ce chapitre explore les obstacles à la création d'un label écologique pour les restaurants et l'importance de créer des réseaux avec des agriculteurs. Les intervenants discutent des choix difficiles entre proximité et bio, ainsi que des enjeux environnementaux de l'approvisionnement alimentaire. Ils mettent en lumière les ambitions de labellisation et les partenariats potentiels pour promouvoir une gastronomie durable.

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