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Early Stage #6 Fanny Giansetto - Écotable - Comment passer de la dette souveraine au guide michelin écolo

Génération Do It Yourself

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Vers une Gastronomie Écologique

Ce chapitre examine la relation entre la labellisation des restaurants et les critères éthiques qui les guident, en comparant les approches des guides traditionnels à celle d'une initiative axée sur la durabilité. Les intervenants mettent en lumière les défis rencontrés par les restaurateurs tout en soulignant la nécessité de répondre aux attentes croissantes des consommateurs pour des pratiques environnementales responsables. Enfin, ils abordent l'importance de la sensibilisation du public à travers divers moyens, y compris un événement à venir consacré à l'alimentation durable.

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