Fanny Giansetto

Docteure en droit international, auteure d'une thèse sur la dette souveraine, professeure à la Sorbonne, et fondatrice d'Écotable, un label, une association et un cabinet de conseil aidant les restaurateurs dans leur transition écologique.

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Oct 16, 2019 • 1h 8min

Early Stage #6 Fanny Giansetto - Écotable - Comment passer de la dette souveraine au guide michelin écolo

Fanny Giansetto, docteure en droit international et fondatrice d'Écotable, explore la transition écologique dans la restauration. Elle partage des insights sur les défis de labellisation écologique, l'importance de soutenir les restaurateurs et la promotion d'une gastronomie durable. Fanny évoque également son parcours entre le droit et l'entrepreneuriat, ainsi que son engagement dans le programme du C40 pour femmes entrepreneuses. Elle prône une consommation responsable et discute de l'équilibre entre vie professionnelle et famille.

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