Charles Schumann, wie geht die perfekte Bar?

Apr 17, 2025

Charles Schumann, Deutschlands bekanntester Barmann und Herausgeber des einflussreichsten Cocktailbuchs, teilt faszinierende Geschichten aus seiner beeindruckenden Karriere. Er erzählt, wie er in den 1980ern in Paris als Model entdeckt wurde und reflektiert über seine Begegnungen mit Größen wie Haruki Murakami und Karl Lagerfeld. Schumann spricht über die Geheimnisse einer perfekten Bar, die Herausforderungen mit Stammgästen und die Kunst der Cocktailzubereitung. Außerdem verrät er nostalgische Anekdoten über sein Leben als Barkeeper in München.

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Episode notes

ADVICE

Keine Politik in der Bar

In einer Bar sollte man nicht über Politik sprechen, um eine angenehme Atmosphäre zu bewahren.
Sei als Barbetreiber jederzeit präsent, um der Bar deinen persönlichen Stempel aufzudrücken.

ANECDOTE

Drinks für Haruki Murakami

Charles Schumann hat spezielle alkoholfreie und alkoholische Drinks für Haruki Murakami kreiert.
Ein Genussmoment für Murakami war besonders der Drink mit Chartreuse, Absinth und Whisky.

ADVICE

Preisgestaltung mit Verantwortungsbewusstsein

Halte die Preise in der Bar realistisch und nachvollziehbar, auch wenn es Widerstand gibt.
Denn viele Menschen in der Gastronomie verdienen nicht viel, daher sollten Preise fair bleiben.

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Er ist Deutschland bekanntester Barmann, Herausgeber des weltweit einflussreichsten Cocktailbuchs und war Personenschützer von Bundeskanzler Konrad Adenauer: Jetzt ist Charles Schumann zu Gast im unendlichen Podcast. Diese Folge wurde an einem Samstag in München aufgenommen, zuerst in Charles Schumanns Tagesbar und dann im ausnahmsweise leeren Schumann’s, das Samstags geschlossen hat.

Im Gespräch erzählt Charles Schumann, wie er in den 1980er-Jahren in Paris als Model entdeckt wurde und warum sich seine Eltern gewünscht haben, er möge Priester werden. Er selbst träumte von einer Karriere als Diplomat. Schumann verrät die Geheimnisse einer guten Bar, erzählt von Begegnungen mit den Schriftstellern Haruki Murakami und Hans Magnus Enzensberger, mit dem Modedesigner Karl Lagerfeld und dem Ministerpräsidenten Markus Söder. Er erklärt, warum Stammgäste "die schlimmsten Gäste" sind und warum er die Preise in seiner Bar niedrig hält.

Charles Schumann wurde als Karl Georg Schuhmann am 15. September 1941 in Kirchenthumbach in der Oberpfalz in Bayern geboren. Er arbeitete als Kellner, Barkeeper und Restaurantleiter in Frankreich und Italien und als Personenschützer in Bonn. In den 1970er-Jahren war er in München Barkeeper in Harry's New York Bar, bevor er 1982 das Schumann's eröffnete. Über sein Leben und Werk sind einige Bücher veröffentlicht und Dokumentarfilme gedreht worden. Sein Standardwerk über Cocktails hat sich bis heute eine halbe Million Mal verkauft.

Mit den Podcast-Gastgebern Christoph Amend und Jochen Wegner unterhält sich Charles Schumann über seine Liebe zu Japan, zum Boxen und zum Klavierspielen, über sein Leben als alleinerziehender Vater, seine Karriere als Model für Modehäuser wie Comme des Garçons und Hugo Boss, über die Fehler seines Lebens, über Einsamkeit – und über die Zeit, in der er am glücklichsten war. Er erklärt, warum er das "h" aus seinem Nachnamen gestrichen hat. Und wie er heute über den Tod nachdenkt.

Nach 4 Stunden und 34 Minuten beendet Charles Schumann das Gespräch, denn das kann bei "Alles gesagt?" nur der Gast.

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Produktion: Pool Artists
Redaktion: Hannah Schraven, Vincent Mank, Sophie Hübner, Sophia Hubel, Carl Friedrichs
Gästemanagement: Anna Vahldick

Fragen, Kritik, Anregungen? Schreiben Sie eine Mail an allesgesagt@zeit.de.

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