EL MUNDO al día Gildas, torreznos… El boom de los clásicos inunda las barras
Jul 10, 2025
La gastronomía española está viviendo un renacer de sabores clásicos como las gildas y los torreznos. Tras la fiebre de la comida fusión, la autenticidad y calidad de los platos tradicionales están ganando terreno. Se explora cómo el pincho de gilda se ha convertido en una tendencia gourmet gracias a su historia y a la influencia de las redes sociales. Además, se discuten experiencias de bares como Barreto y Bar Trafalgar, que reflejan la nostalgia por una experiencia de tapeo más clásica.
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Qué es una Gilda
- La Gilda es un aperitivo tradicional vasco hecho con aceitunas, piparras y anchoas en un palillo.
- Su sabor es una mezcla de salado, dulce y picante que abre el apetito y es muy popular actualmente.
Origen y evolución de la Gilda
- La Gilda nació en Donosti en los años 40 y su nombre viene de la actriz Rita Hayworth.
- Ahora hay muchas variantes creativas que han popularizado aún más este clásico.
Boom y precio gourmet de Gildas
- La Gilda ha tenido un boom en la restauración, con locales solo dedicados a ella.
- Su precio ha subido debido a su popularidad y calidad gourmet.