Gildas, torreznos… El boom de los clásicos inunda las barras
EL MUNDO al día
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El resurgir de la cocina clásica en los bares
Este capítulo examina el regreso de la cocina tradicional española en los bares, impulsado por la nostalgia por los sabores auténticos. A través de ejemplos como Barreto y Bar Trafalgar, se discute la preferencia del público por una experiencia de tapeo clásica en contraste con la cocina de fusión contemporánea.
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