OMR Podcast Sternekoch und Unternehmer Tim Raue (#739)
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Oct 9, 2024 
Tim Raue ist ein international renommierter Sternekoch und Unternehmer, bekannt für seine moderne Küche in Berlin und auf Kreuzfahrtschiffen. Er erzählt von seiner bemerkenswerten Reise von einer schwierigen Kindheit in einer Straßengang zum Michelin-Stern-Träger. Die Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie beleuchtet er ebenso wie den Einfluss sozialer Medien auf Spitzenrestaurants. Außerdem spricht er über zukünftige Projekte, darunter ein neues Restaurant im Berliner Fernsehturm und innovative Restaurantkonzepte mit asiatischen Einflüssen.
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Episode notes
Raues Kindheit
- Tim Raue wuchs in Armut in Kreuzberg 36 auf, geprägt von Hunger und dem Gefühl der Unterklasse.
- Er wechselte häufig die Schulen und war in seiner Jugend gewalttätig und kriminell.
Vom Schulabbrecher zum Koch
- Raue verstand das Schulsystem nicht und brach die Schule ab.
- Nach einem Berufsberatungstest entschied er sich für eine Kochausbildung, um der Armut zu entkommen.
Erste Ausbildung
- Mit 17 begann Raue seine Kochausbildung in einer Ausflugsgaststätte in Dahlem.
- Dort lernte er mit hochwertigen Produkten zu arbeiten und zog in den Westen Berlins.