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OMR Podcast
Sternekoch und Unternehmer Tim Raue (#739)
Oct 9, 2024
Tim Raue ist ein international renommierter Sternekoch und Unternehmer, bekannt für seine moderne Küche in Berlin und auf Kreuzfahrtschiffen. Er erzählt von seiner bemerkenswerten Reise von einer schwierigen Kindheit in einer Straßengang zum Michelin-Stern-Träger. Die Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie beleuchtet er ebenso wie den Einfluss sozialer Medien auf Spitzenrestaurants. Außerdem spricht er über zukünftige Projekte, darunter ein neues Restaurant im Berliner Fernsehturm und innovative Restaurantkonzepte mit asiatischen Einflüssen.
01:20:11
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Quick takeaways
- Tim Raue beschreibt seinen Weg von einer schwierigen Kindheit in Berlin zum erfolgreichen Sternekoch und Unternehmer.
- Er betont die Bedeutung regionaler und hochwertiger Produkte in seiner Küche und fördert ein modernes, umweltbewusstes Restaurantkonzept.
Deep dives
Hintergründe zu Tim Raues Karriere
Tim Raue beschreibt seinen Weg aus einer einfachen Berliner Herkunft in die Spitzenküche. Aufgewachsen in einem sozialen Umfeld, das von Widrigkeiten geprägt war, fand er seine Berufung in der Gastronomie und entwickelte einen leidenschaftlichen Ansatz zum Kochen. Seine Kochausbildung begann er mit 17 Jahren, was ihm den Zugang zu Sternerestaurants eröffnete. Bereits mit 23 wurde er Küchenchef, was seine Führungsqualitäten und kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis stellte.
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