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Erklär mir die Welt
#180 Erklär mir nachhaltige Ernährung, Petra Rust
Aug 11, 2021
Petra Rust, Ernährungswissenschaftlerin an der Universität Wien und Mitglied der Nationalen Ernährungskommission, untersucht die weitreichenden Auswirkungen unserer Ernährung auf Gesundheit und Umwelt. Sie diskutiert die Vorteile pflanzlicher Ernährung und die Bedeutung von nachhaltiger Landwirtschaft, um der Klimakrise zu begegnen. Zudem beleuchtet sie die Rolle von Ernährungsbildung in Schulen, um Kinder für gesunde Essgewohnheiten zu sensibilisieren. Petra erklärt auch die Herausforderungen und zukünftigen Perspektiven der nachhaltigen Ernährung.
48:25
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Quick takeaways
- Nachhaltige Landwirtschaftsmethoden wie Fruchtfolge und natürliche Düngung fördern die Gesundheit der Böden und Biodiversität im Ökosystem.
- Bildungsprogramme in Schulen sind entscheidend, um Kindern ein Bewusstsein für gesunde und nachhaltige Ernährung zu vermitteln und langfristige positive Essgewohnheiten zu fördern.
Deep dives
Die Rolle der Landwirtschaft im Klimaschutz
Die Landwirtschaft steht im Zentrum der Diskussion über Umwelt- und Klimaschutz, da deren Praktiken einen direkten Einfluss auf das Ökosystem haben. Biobauern tragen durch nachhaltige Methoden, wie Fruchtfolge und natürliche Düngung, zur Gesundheit der Böden und zur Artenvielfalt bei, während der industrielle Anbau oft zu Übernutzung und Umweltschäden führt. Ein besonders kritisches Beispiel ist der Sojaimport, der Regenwälder gefährdet, während der Verzicht auf Palmöl und die Reduzierung von Plastikverpackungen positive Schritte in Richtung Nachhaltigkeit darstellen. Es wird betont, dass bewusste Entscheidungen in der Landwirtschaft nicht nur den Lebensmitteln, die auf unseren Tellern landen, zugutekommen, sondern auch den Klimazielen insgesamt dienen können.
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