Wie nachhaltig ist Fleisch-Ersatz?

Imke Zimmermann, eine Kollegin von Ina Lebedjew, setzt sich intensiv mit der Nachhaltigkeit von Fleisch-Ersatzprodukten auseinander und ernährt sich seit einem halben Jahr vegan. Sie diskutiert die Umweltauswirkungen der industriellen Tierhaltung und dessen Zusammenhang mit der Sojaproduktion. Zudem wird die ökologische Bilanz von pflanzlichen Alternativen im Vergleich zu traditionellem Fleisch betrachtet, einschließlich Treibhausgasemissionen. Die Bedeutung von Mikronährstoffen für Veganer wird ebenfalls beleuchtet, samt Tipps zur Nährstoffoptimierung.