Umwelt- und Gesundheitsaspekte von Fleisch und pflanzlichen Alternativen

In diesem Kapitel wird die Umweltbilanz von regionalen und importierten pflanzlichen Lebensmitteln untersucht, mit Fokus auf die Auswirkungen von Mandeln und Avocados. Zudem werden die Nährstoffe und gesundheitlichen Aspekte von Fleisch und veganen Ersatzprodukten verglichen, wobei die Wahl der Lebensmittel als bedeutend für Gesundheit und Umwelt hervorgehoben wird.