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Erklär mir die Welt
#175 Erklär mir, wie man mit Brot Geld verdient, Josef Weghaupt
Jul 6, 2021
Josef Weghaupt, der Gründer von Joseph Brot, teilt spannende Einblicke in die Welt des Brotbackens. Er beleuchtet die Kunst des handwerklichen Brotbackens und dessen Unterschiede zur industriellen Produktion. Josef spricht über die evolutionären Veränderungen des Brots in den letzten 50 Jahren und die Bedeutung von Qualität und Zusammenarbeit. Außerdem reflektiert er über die Herausforderungen als Unternehmer und die Notwendigkeit nachhaltiger Lösungen in der Lebensmittelindustrie.
54:35
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Quick takeaways
- Josef Weghaupt beschreibt, wie seine Erfahrungen in der Lebensmitteltechnik ihn dazu führten, hochwertige, handwerklich hergestellte Brote mit biologischen Zutaten zu kreieren.
- Er betont die Bedeutung der Wertschätzung für bewusst erzeugte Lebensmittel und wie diese Philosophie die Atmosphäre seiner Bäckereien prägt.
Deep dives
Der Weg zum eigenen Brot
Josef Weghaupt war ursprünglich kein gelernter Bäcker, sondern war im Bereich Lebensmitteltechnik und Fleischwirtschaft tätig. Sein Interesse für Brot entstand während seiner Zeit als Qualitätsmanager in einer großen Bäckerei, wo er ein tieferes Verständnis für die Produktqualität entwickelte. Schließlich sah er die Möglichkeit, die Herstellung von hochwertigem Brot neu zu gestalten und startete 2009 mit Josef Brot. Dabei revisited er traditionelle Methoden und legte Wert auf biologische Zutaten und die Verarbeitung ohne Zusatzstoffe, um ein echtes, handwerklich hergestelltes Produkt anzubieten.
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