#175 Erklär mir, wie man mit Brot Geld verdient, Josef Weghaupt
Erklär mir die Welt
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Herausforderungen bei der Filialkalkulation und individuelles Design
In diesem Kapitel werden die Schwierigkeiten bei der Kalkulation und den Geschäftstätigkeiten in den Filialen besprochen. Besonders betont wird, wie die Patisserie und Brotproduktion profitabler sind als das Bistro, und die Bedeutung von Qualität und Individualität für jeden Standort hervorgehoben wird.
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