Grand bien vous fasse ! Le plaisir des sandwichs du monde entier
Jun 20, 2025
Jean-Noël Escoffier, auteur culinaire passionné par la street food, Grégory Cohen, chef au One Place, et Guillemette Odicino, une Mini-Nissoise amoureuse de la cuisine, discutent de l'univers des sandwiches. Ils explorent des recettes emblématiques comme le pambagna et le panozzo, tout en partageant des anecdotes personnelles. Avec humour, ils réfléchissent à la convivialité des sandwiches et leur évolution à travers différentes cultures. Laissez-vous transportez par ce voyage gustatif riche en saveurs et traditions.
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Episode notes
Sandwich vs empanada, nuance clé
- Le sandwich est généralement un assemblage d'ingrédients déjà cuits ou préparés, donc un mélange post-cuisson.
- Les empanadas, cuits ensemble, sont proches mais ne sont pas considérés sandwichs à cause de cette cuisson intégrée.
Le sandwich, reflet de la vie
- Le sandwich symbolise la vie : deux tranches de pain avec plein d'ingrédients entre les deux comme nos expériences.
- C’est un plat de liberté où chacun crée son mix unique sans jugement.
Un sandwich cubain original
- Le « Elena Rouse » à Cuba combine cream cheese, dinde et confiture de fraise en sandwich typique.
- Il fut popularisé par une socialite cubaine qui le commandait sans cesse dans un restaurant.