Vulgaire FRITES & PATATES, les queens de l'assiette
Jan 5, 2025
Pierre-Brice Lebrun, spécialiste de la pomme de terre et auteur, dévoile l'histoire passionnante de cet aliment, des Incas à Parmentier, qu'il qualifie d'arnaqueur. Il partage des souvenirs d'enfance centrés sur les frites, évoquant l'importance de la cuisine familiale. Les discussions sur l'évolution des frites à Paris après la Révolution révèlent l'essor de la street food. Finalement, il souligne la nécessité d'une recherche rigoureuse pour démêler mythes culinaires et vérités historiques.
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Episode notes
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Intro
00:00 • 3min
Passion pour la charcuterie et l'art de la pomme de terre
03:01 • 2min
L'Odyssée de la Pomme de Terre
04:36 • 10min
Souvenirs Gourmands : Frites et Famille
14:29 • 12min
L'Histoire des Frites à Paris
26:17 • 9min
Réflexions sur la gastronomie française et remerciements
35:27 • 2min
